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花生油掺盐加热 减少黄曲毒素
发布时间:2019-01-25 点击次数:次作者:华人彩 来源:http://www.gmfzh.com/
B型、C型肝炎是罹患肝癌的主要原因,而另一个关键因素“黄曲毒素”却经常被大众所忽略,事实上,黄曲毒素就暗藏在你我家中,特别是厨房内,每个人都应该多加注意。
中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师赵建军指出,多数家庭常用的食用油是花生或玉米所制成,如果这些原料含有黄曲毒素,即使经过榨油过程,也无法保证不含任何黄曲毒素。因此,民众购买油品一定要选择有信誉的厂牌,而且不建议一次买一大桶,反而小包装的食用油较能确保新鲜,减少健康风险。
黄曲毒素需要260℃才会被破坏降解,平时烹调很难达到这个温度。然而赵建军医师有一个小秘诀教给大家,在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐搅拌约30秒,便能帮助消除大部分黄曲毒素,在一定程度上减少毒素对人体的伤害。此外,花生、玉米、黄豆、小麦等五谷杂粮若有霉味也建议丢掉,因为这些五谷类食物一旦受潮发霉,里头可能就含有黄曲毒素。如果一次购买大量五谷类食物,一定要密封保存。
除了食物外,还要注意餐具,竹制、木制餐具洗净后务必充分晾干,以免餐具发霉,孳生黄曲毒素;尤其是筷子,建议每半年就更换一次,或选择使用金属材质的筷子,较不容易有发霉问题。
中国医学科学院肿瘤医院肝胆外科主任医师赵建军指出,多数家庭常用的食用油是花生或玉米所制成,如果这些原料含有黄曲毒素,即使经过榨油过程,也无法保证不含任何黄曲毒素。因此,民众购买油品一定要选择有信誉的厂牌,而且不建议一次买一大桶,反而小包装的食用油较能确保新鲜,减少健康风险。
黄曲毒素需要260℃才会被破坏降解,平时烹调很难达到这个温度。然而赵建军医师有一个小秘诀教给大家,在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐搅拌约30秒,便能帮助消除大部分黄曲毒素,在一定程度上减少毒素对人体的伤害。此外,花生、玉米、黄豆、小麦等五谷杂粮若有霉味也建议丢掉,因为这些五谷类食物一旦受潮发霉,里头可能就含有黄曲毒素。如果一次购买大量五谷类食物,一定要密封保存。
除了食物外,还要注意餐具,竹制、木制餐具洗净后务必充分晾干,以免餐具发霉,孳生黄曲毒素;尤其是筷子,建议每半年就更换一次,或选择使用金属材质的筷子,较不容易有发霉问题。
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